Турецкая кухня: особенности, супы, салаты, сладости, напитки

Турецкая кухня: особенности, супы, салаты, сладости, напитки

Закуски

турецкая кухня: закуски

В турецкой кухне подача блюд – это настоящий ритуал. Первыми на столе появляется, так называемое «мезе». Это чашечки с многочисленными закусками из овощей рыбы и мяса.

Небольшое количество еды возбуждает аппетит и подготавливает организм к трапезе. К закусочному меню относится также паста из гороха-нута (хумус).  Идеальное блюдо для вегетарианцев.

Супы

турецкая кухня супы

После закусок на стол подаются супы. Очень популярными в Турции являются пюреобразные первые блюда из бобовых. Любимый суп – чечевичный. Самое то для тех, кто хочет насытиться без ущерба для фигуры.

Довольно питательный вариант – фасолевый суп. Тем, кто любит мясные бульоны, понравится «ишкембе». Готовится он из говядины, яиц, чеснока и лука.

Салаты

турецкая кухня салаты

В Турции салаты принято есть сразу после первых блюд.

Классика – чобан (салат из свежих овощей). Достаточно популярен острый салат из булгура и зелени. Подается он, как правило, к праздничному столу.

Также к салатам относят различные овощные запеканки. В Турции любят баклажаны. Их запекают, жарят на оливковом масле, фаршируют мясом, добавляют в овощные ассорти и даже готовят баклажанно-йогуртовые блюда.

Очень распространена мусака. Это слоеная запеканка из баклажанов с мясным фаршем.

Вторые блюда

турецкая кухня вторые блюда

Чаще всего это кебаб. Его вариаций в Турции сотни. Но самый интересный вариант, приемлемый для нашего человека – это бараньи ребрышки курзу перзола.

Сладости

турецкая кухня десерты

Пахлава, рахат-лукум, мороженое дондурма… Все это не просто десерты. Это часть истории Османской империи.

С тех пор, как в 1453 году во дворце Топкапы впервые приготовили баклаву (ныне пахлава), это сладость стала неизменным атрибутом праздника в Турции. Ее готовят к каждому торжеству.

А мороженое дондурма, как и сотни лет назад, подают в деревянных бочках. И, как всегда, этот десерт пользуется огромной популярностью среди турков. Согласно статистике, каждый житель Турции съедает приблизительно 3 литра этого яства в год.

Напитки

турецкая кухня чай

Традиционный напиток Турции – это чай. Его пьют постоянно и везде, где представляется возможность. С первым глотком ароматного напитка появляется устойчивый терпкий привкус, а запах заполняет дыхание едва чашка подносится ко рту.

Турецкий чай насыщенный и очень ароматный. Его подают в стеклянной посуде с изящной талией. Считается, что такая форма чашки дольше удерживает тепло, а прозрачное стекло демонстрирует всю красоту бархатного напитка.

В ХVI веке в Турцию из Йемена был завезен кофе. С тех пор в стране было открыто множество кофеен. А завораживающее круговращение джезвы на горячем песке стало атрибутом Турции.

Для тех, кто предпочитает холодные напитки, рекомендуют айран. Кисломолочный продукт отлично утоляет жажду и придает силы.

admin

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: